Cena Noche Vieja baja en calorías y apta para personas con diabetes.

1º ) Sopa de pescado y marisco

 Ingredientes (4 personas):

1/2 kg. de cabeza de rape.

1/2 kg. de calamares limpios.

150 gr. de gambas.

2 cebollas.

1 rama de perejil fresco.

1 zanahoria.

1/2 pimiento rojo.

1 cucharadita de tomate frito.

3 huevos cocidos.

5 hebras de azafrán.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

Aceite de oliva.

Preparación:
-Cocer 3 litros de agua con el rape, una cebolla pelada, la rama de perejil y la zanahoria pelada. Durante 35-40 minutos, quitando la espuma de la superficie cuando aparezca.
- Pasado ese tiempo, déjalo templar y cuélalo. Resérvalo mientras preparas el sofrito.
- Desmenuza el pescado y resérvalo.
- Pela y pica la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños.
- Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el pimiento y sofreir.
- Trocea los calamares y añade a las verduras, cocínalos hasta que estén tiernos.
- Añade las gambas peladas y deja que se hagan durante un minuto.
- Incorpora el tomate frito y mezcla con el resto de ingredientes.
- Echa los ingredientes del sofrito a la cazuela donde tienes el caldo de pescado.
- Calienta el caldo a fuego medio e incorpora los trozos de rape que tienes reservados.
- Machaca las hebras de azafrán en un mortero con un poco de caldo y añádelas a la cazuela.
- Déjalo cocer todo junto a fuego medio durante 30 minutos.
- 5 minutos antes de apagar el caldo, pela y trocea los huevos cocidos e incorpóralos a la sopa.
- Añade sal y pimienta al gusto
- Sirve  bien caliente

2º) Rape con verduras al papillote

Ingredientes para 4 personas:
8 rodajas de rape
2 patatas grandes
2 tomates
2 zanahorias
2 puerros o cebollas tiernas
4 espárragos verdes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:
-Lava y corta los tomates, los espárragos, los puerros y las zanahorias en tiras finas.
-En una sartén con aceite, rehoga las verduras con aceite de oliva.
- Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas(se pueden sofreír).
- Lava el rape.
- Corta  trozos de papel de aluminio para hacer los paquetes.
- Pinta con aceite de oliva la parte de abajo del papel.
- Coloca la mitad de las rodajas de patatas en cada paquete.
- Añade sal y pimienta  a las patatas y pon aceite de oliva.
- Coloca dos rodajas de rape sobre las patatas y reparte encima las verduras.
 -Cierra muy bien los paquetes es fundamental que queden herméticamente sellados
   para que el aire no se salga y los alimentos se cocinen en su propio jugo.
- Hornéalos durante 10 minutos a 200 grados o hasta que los paquetes se hinchen.
- Después sirve el rape con patatas y verduras.

3º) Fresas con yogur

Ingredientes:
(4 personas)
4 yogures naturales edulcorados.
800g de fresas.
Mermelada de fresas edulcorada(diet).
Hierbabuena.




Preparación:
- Lava las fresas y  después, corta algunas en trozos.
- En un bol  o copa pon una cucharada de mermelada de fresa edulcorada.
- Añade un yogur .
- Coloca la  fresas troceadas.
- Mezcla  y adorna  con hierbabuena y fresas enteras, deja enfriar en la nevera antes de servir.