La población infantil (2-17 años) tiene sobrepeso u obesidad en España

El exceso de peso va ganando terreno, 3 de cada 10 individuos padecen algún tipo de problema relacionado con el peso en el mundo. Siendo uno de los problemas más graves de la salud pública del siglo XXI.

A medida que el peso incrementa, también lo hace el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes, y ciertos tipos de cáncer (endometrio, mama y colon).

Según el Instituto Nacional de Estadística (INE) en los últimos 25 años, la obesidad en España ha aumentado casi un 10%, pasando del 7,4% (en los adultos) al 17% en 2012, el 27,8% de la población infantil (2-17 años) tiene sobrepeso u obesidad. La OMS ha anunciado la creación de una comisión internacional destinada a luchar contra la obesidad infantil en el mundo.




España, se ha comportado de manera similar a otros países de Europa (aunque está ligeramente por debajo del promedio). Más del 50% de los 671 millones de obesos del mundo viven en 10 países: EEUU, China, India, Rusia, Brasil, México, Egipto, Alemania, Pakistán e Indonesia.

La prevalencia de la enfermedad se ha multiplicado por cinco en EEUU, Reino Unido y Australia, tres de los países con altos ingresos con mayor aumento; aunque, la mayoría de los países en desarrollo, donde reside la mayor cantidad de la población mundial, siguen mostrando tendencias de aumento, a medida que incrementan sus ingresos.

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Ingredientes
1 yogur de limón (125 gramos), 4 huevos,  tomamos como medida un vaso de yogur 125 mg: 3 vasos de azúcar, ¾ de vaso de aceite de oliva suave, 3 vasos de harina (y un poco más, según admita la masa), ½ sobre de levadura,  la piel rallada de un limón y parte de su zumo, un poco de aceite de oliva virgen extra para untar molde.
Elaboración
Precalentar horno  a 180º C. Tamizar la harina con la levadura y reservar. En un recipiente batir con las varillas manuales los huevos, el azúcar, el yogur, el aceite, la piel y el zumo de limón.

Añadir la harina tamizada a la mezcla batida y volver a batir con las varillas, puede ser con las eléctricas, hasta que la masa sea fina y densa, añadir la harina que admita para que el bizcocho tenga cuerpo.

Pintar el molde con aceite ayudándonos de un pincel, así no se pegará. Mejor utilizar aceite de oliva suave antes que mantequilla. Verter la masa en el molde y cuando el horno este caliente introducir el molde.

Hornear durante 30 minutos o hasta que el bizcocho de limón haya subido, se haya dorado, pinchar con un palillo para comprobar que está hecho por dentro. Cuando esté listo, sacarlo del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.

• El truco para conseguir que resulte más ligero y esponjoso (con más aire entre las migas) está en montar muy bien las claras a punto de nieve y remover de forma constante todos los ingredientes hasta obtener una masa espumosa. También puedes sustituir parte de la harina por pulpa de manzana rallada o añadir la mitad de azúcar y poner un puñado de pasas, batidas con los demás ingredientes.