El táper está de moda:ventajas y seguridad

La opción de llevar la comida al colegio, trabajo o a espacios de ocio  para conseguir beneficios económicos y saludables está aumentando ya que podemos saber qué comemos y disfrutar preparándolo. Los japoneses transportan  la comida en recipientes muy cuidados y con una decoración en los platos que se ha convertido en un auténtico hobby (Bento).

Ventajas

1. Permite  planificar el menú semanal

2. Adquieres los productos que necesitas  previamente

3. Puedes elegir entre aquellos ingredientes que te gustan 
    en cuanto a sabor, frescura y calidad

4. La elaboración se hace mediante el sistema que tú eliges

5. Decides con antelación las raciones adecuadas para  una dieta        equilibrada

Se recomienda  combinar 3 elementos básicos en el táper: farináceos (pasta, arroz, patata o legumbre) verduras, crudas o cocidas (50%); proteína animal 15% y grasas saludables,aceite de oliva virgen extra, (35%).
Si no es así, puedes complementar con las otras ingestas (desayuno,merienda,cena..).

Aunque existen productos precocinados en el mercado, que pueden ser una opción en una situación de emergencia ante la falta de tiempo, debemos de tener en cuenta que éstos suelen llevar  grasas saturadas, mucha sal, azúcares y potenciadores del sabor.

Unas buenas prácticas de higiene durante la preparación de la comida y en las fases posteriores son fundamentales para evitar toxiinfecciones alimentarias, sobre todo, desde que se prepara la comida en casa hasta que se come. El transporte no debe romper la cadena del frío (bolsas isotérmicas).

Táper seguro, si seguimos las instrucciones del fabricante

El más recomendable, aunque sea el más incómodo por su peso y fragilidad, es el uso del vidrio con tapas plásticas porque estaremos evitando la migración de partículas plásticas a los alimentos, como el  Bisfenol A.

Comprar los envases en establecimientos que den garantía de calidad.

apto lavavajillas            apto congelación        apto microondas

                                    táper apto para comida
                                                                   

MICROONDAS
Uno de los electrodomésticos más utilizados cuando se come de táper es el microondas, si se opta por comida que debe calentarse. Los microondas son seguros y útiles bajo ciertas medidas de manipulación. Deben mantenerse en buen estado para evitar fugas indeseadas, por lo que debe asegurarse que la puerta cierra bien y las juntas están limpias, y hay que tener en cuenta que no todos los alimentos se calientan de manera uniforme. Cuanto mayor es la pieza que se caliente, mayor dificultad y, por tanto, la cocción sería desigual, lo que puede conducir a riesgos, si ciertas zonas no se cocinan lo suficiente.

Otro de los factores determinantes para cocinar con microondas son los envases. Sólo deben utilizarse los envases que contienen materiales adecuados para ello. 

No reutilizar envases de plásticos para usos domésticos que no sean indicados como aptos por el fabricante. Es peligroso para la salud. 

Debemos desecharlos y depositarlos en el contenedor amarillo para que puedan ser reciclados por los fabricantes para otros usos y no perjudiquen el medio ambiente.

¿Por qué fracasamos al hacer una dieta para adelgazar? Efecto rebote

En la dieta como en la economía deben estar equilibrados los ingresos y los gastos de calorías. Si no está equilibrado el balance podemos tener un superávit, un exceso de ahorros que en dinero es positivo pero en grasas es negativo: perjudicial. Por lo que desde el punto de vista de la salud lo ideal es el equilibrio o  gastar un poco más de lo que ingresamos.

Existen dos soluciones, si no existen problemas de salud:

1. Ingresar menos calorías.
2. Quemar más calorías, es decir más actividad física.                                         

El 81% de los españoles fracasa al hacer una dieta, a pesar de que reconoce no estar contento con su peso, según la Encuesta XLS Medical sobre los factores de éxito y fracaso en el intento de adelgazar, realizada a 2.944 personas por la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO).

La dificultad más importante en este tipo de dietas es el mantenimiento del peso perdido. Cuanto mayor es la cantidad de grasa, mayor es la dificultad para mantener el peso.

La práctica de dietas restrictivas pueden producir el llamado efecto rebote al abandonar el régimen alimenticio, tras una pérdida de peso se vuelve a recuperar el peso inicial, incluso el nuevo peso puede se mayor al inicial. Esto puede darse por diversos motivos, como son fisiológicos (“memoria” de las reservas perdidas e intento metabólico de recuperarlas, disminución del metabolismo basal como mecanismo de compensación…) y de estilo de vida (vuelta a los condicionantes de ansiedad que le llevaron a la situación de obesidad con anterioridad, vuelta al anterior ritmo de vida recuperando su ingesta calórica previa a la dieta y/o su sedentarismo…).

• Qué aspectos son los que hacen que las personas sean capaces de perder peso o mantener una dieta sana y equilibrada en el tiempo: constancia (85%), la motivación (58%) y el deporte (51%).
• La principal motivación para los españoles: salud (82,8%), moda (85,6%),  estado emocional (78,8%),  trabajo (65,4%) y mejorar vida sexual (58%).

Para mejorar tu dieta:

1.-Revisa  ingresos, analiza lo que comes habitualmente.
2.- Planifica los menús principales.
3.- Evalúa tu forma de comprar. Es bueno, fijar un día o dos para hacer las compras.
4.-  Es fundamental mantener una actividad física diaria de 30 minutos que pueda integrarse en nuestra vida diaria (caminar, pasear, limpieza doméstica, gimnasio,etc.).
5.-La dieta ha de ser realista, personalizada y nos tiene que gustar o acabaremos abandonándola.

Es necesario adoptar hábitos de vida saludables y solicitar ayuda  de especialistas.

Málaga: fuente de vitamina D

Según el doctor Christel Lamberg-Allardt, profesor de Nutrición y  jefe del departamento de Ciencias de la Alimentación y  Medioambientales de la Universidad de Helsinki,Finlandia: "Al menos un tercio de los europeos presenta insuficiencias en vitamina  D". 

La Vitamina D: vitamina de "La luz del Sol"
Ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El calcio y el fósforo son dos minerales esenciales para la formación normal de los huesos.La deficiencia de vitamina D puede llevar a osteoporosis en adultos o raquitismo en niños.

Fuentes 
El cuerpo produce la vitamina D cuando la piel se expone al sol. Por eso, con frecuencia se denomina la vitamina de la "luz del sol".De 10 a 15 minutos de exposición al sol sobre la piel de la cara, los brazos, la espalda o las piernas. No es necesario una exposición superior y si se hace es necesario usar protector solar.Tres veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina. 

Los pescados grasos (atún, salmón y caballa) están entre las mejores fuentes de vitamina D, es famoso el aceite de pescado, especialmente el de bacalao. El hígado de ternera, lácteos, huevos y champiñones suministran pequeñas cantidades de vitamina D. 

Debido al estilo de vida en espacios interiores, así como la escasa luz de algunas localizaciones geográficas y una dieta no equilibrada pueden interferir en la capacidad del organismo para  producir vitamina D. 


La vitamina D también puede encontrarse en productos enriquecidos artificialmente.Dos formas diferentes:
D2 (ergocalciferol)
D3 (colecalciferol).

Uno de los procedimientos más empleados para la obtención de estos productos enriquecidos es la irradiación de levadura, la mayor parte de los fabricantes no indican si su origen es vegetal (D2) o animal (D3).

Efectos secundarios
Demasiada vitamina D puede elevar los niveles de calcio:
Depósitos en  tejidos blandos como el corazón y los pulmones.Daño a los riñones.Cálculos renales.

Si queremos asegurarnos una buena salud ósea, la mejor opción es realizar algún tipo de actividad al aire libre: correr, hacer senderismo, nadar, montar en bicicleta o ir a pie cargando con un peso moderado. Los beneficios de estas actividades se verán incrementados, si incluimos pequeños gestos saludables en nuestra rutina diaria: caminar para ir al trabajo, cargar con pequeñas bolsas de compra y volver del mercado a pie, pasear por un parque soleado en compañía de nuestro perro o de nuestro hijos o familiares ancianos, etc.

En este sentido, es sencillo observar que nuestro estilo de vida influye más en nuestra salud ósea y en la cantidad de vitamina D sintetizada en nuestro organismo que todos los alimentos enriquecidos y suplementos, especialmente viviendo en Málaga.

El Aceite de Oliva lucha contra la primera causa de muerte en países desarrollados

Consumiendo aceite de oliva en las comidas obtendremos la ventaja de tener un seguro de vida frente a la enfermedad cardiovascular causa principal de muerte en los países desarrollados.

Hay  grasas beneficiosas para el organismo porque disminuyen el nivel del llamado “colesterol malo”. Las grasas insaturadas: son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les conoce como aceites.
Entre ellas el aceite de oliva es una de las  más beneficiosa para el cuerpo humano. El aceite de oliva contiene vitamina E (12 mg/100 gramos de aceite), un potente antioxidante natural, y fitosteroles, sustancias similares al colesterol humano que bloquean tanto la absorción del colesterol endógeno -el que produce el propio cuerpo-, como el que proviene de la dieta.
El colesterol es un lípido presente en el plasma sanguíneo <200mg/dl, es transportado por dos proteínas LDL<100mg/dl (Lipoproteína de baja densidad) y HDL>35mg/dl (Lipoproteína de alta densidad).  Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) pueden retirar el exceso de colesterol de las arterias y transportarlo al hígado para su excreción. Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) transportan el colesterol a las arterias, si su nivel es más alto que el de HDL el colesterol tenderá a fijarse en las arterias(pegamento). Por eso es “colesterol bueno” el HDL y “colesterol malo” el LDL.
Las grasas saturadas (tocino) y  trans(margarinas) hacen descender el colesterol "bueno" (HDL:limpiador) y elevan el "malo" (LDL: efecto pegamento), aumentando el riesgo de arteriosclerosis,  afección en la cual la grasa se deposita a lo largo de las paredes de las arterias y limita el flujo de sangre,  lleva a problemas graves como  la "enfermedad de las arterias coronarias(corazón), carótidas(cerebro) y arterial periférica". Las arterias  periféricas están en  brazos, piernas y pelvis. Cuando se bloquean, producen adormecimiento, dolor y a veces infecciones.

El mejor aceite de oliva es el virgen extra, se obtiene directamente de las aceitunas a través de procesos únicamente mecánicos. Su  acidez, expresada en ácido oleico no debe ser superior a un gramo por cada 100 (1º). Además de ser cardiosaludable, mejora el funcionamiento del aparato digestivo; es protector estomacal ante las secreciones ácidas; previene el estreñimiento cuando es tomado crudo y en ayunas, bueno para la piel, estimula la absorción de calcio,poder antioxidante, disminuyendo el envejecimiento de la membrana celular. Aunque su consumo diario no debe superar 4 cucharas soperas que cubren las necesidades básicas y aportan, 9 kilocalorias por gramo. De esta manera  mantenemos el peso corporal adecuado

Conservación: 
Es importante protegerlo de la luz y el calor. El contacto con el aire, oxida al aceite, lo que significa, que una vez abierto el envase,  hay que consumirlo. A pesar de todo, el aceite de oliva es más resistente a la oxidación (elevado aporte de ácidos grasos monoinsaturados: ácido oleico), por ello es el más adecuado para las frituras. Otros aceites vegetales tienen el inconveniente de que se oxidan con facilidad, interviniendo en procesos de formación de radicales libres que son nocivos para la salud. Aunque el organismo puede inactivar tales procesos por medio de sustancias antioxidantes, no es prudente abusar de las grasas poliinsaturadas(aceite de girasol). Por esta razón, se recomienda que su consumo no sea superior al 10% del total de la grasa( 35%). Con el fin de prolongar la vida de estas grasas y potenciar su sabor, las industrias de alimentación someten las grasas vegetales a un proceso llamado hidrogenación. Como consecuencia, los ácidos grasos poliinsaturados de estos aceites vegetales cambian su estructura natural, llamada cis, por una artificial de tipo trans. Con esto la industria alimentaria logra aumentar la duración de sus productos, potenciar su sabor y mejorar su aspecto.  Los alimentos elaborados no son de primera necesidad pero están presentes en muchos de ellos: margarina (no la mantequilla), tostadas, galletas, bollería industrial, helados, cereales de desayuno…

10 CLAVES para un peso ideal y saludable: Dieta Mediterránea

La Dieta Mediterránea es un estilo de vida, no sólo un estricto régimen alimentario, combina ingredientes de la agricultura local, formas de cocinar, comidas, celebraciones y tradiciones. Todo ello unido a la práctica de ejercicio  moderado diario y al clima completan una vida saludable que las autoridades  recomiendan como modelo a imitar. Sus tres ingredientes principales: trigo, uva y oliva; junto a legumbres, verduras, frutas, pescado, carnes, quesos, frutos secos, etc...  son fuente de placer para los sentidos y símbolos de la sociabilidad cultural de un pueblo.  Además, la dieta mediterránea es probablemente de las más saludables del mundo por esa razón en el año 2010, la UNESCO(Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura), acordó inscribirla  en la Lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. 
10 claves para un peso ideal y saludable
1. Utilizar el aceite de oliva  virgen extra como principal grasa de adición, controlando la dosis. Dado que su aporte calórico es elevado,  su consumo diario no debería superar 4 cucharas soperas. Rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasosmonoinsaturados (propiedades cardioprotectoras) . Frutos secos(nueces, almendras, etc. máximo 50g)

2. Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras. Es fundamental consumir 5 raciones de fruta y verdura a diario(ensaladas de primer plato y frutas como tentempié). Gracias a su contenido elevado en antioxidantes y fibra (saciante), pueden contribuir a prevenir, entre otras, algunas enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

3.  Los alimentos frescos y de temporada son los más adecuados (origen local y poco procesados).

4.El pan y los alimentos procedentes de cereales:pasta, arroz (integrales); así como las legumbres deben formar parte de la alimentación porque aportan energía y nutrientes necesarios para realizar las actividades diarias. Los farináceos se absorben lentamente y mantienen estables los niveles de glucosa en sangre.

5. Consumir diariamente productos lácteos ricos en calcio, principalmente yogur, cuyas  bacterias han demostrado efectos muy beneficiosos para la salud.

6. Consumir carne (2-3 semana), roja especialmente con moderación para controlar aporte excesivo de grasas perjudiciales. Es recomendable no exceder más de 1g de proteína por kg de peso. 

7. Consumir más pescado que carne, azul (una o dos veces a la semana) ya que sus grasas – aunque de origen animal- tienen propiedades similares a las grasas de origen vegetal protectoras frente enfermedades cardiovasculares. Los huevos (2-3 semana) contienen proteínas de alto valor biológico, grasas,  vitaminas y minerales que los convierten en un alimento muy nutritivo.

8. Los dulces deben consumirse ocasionalmente aunque sean elaborados artesanalmente o sin azúcares, aportan  calorías similares a las ingestas recomendadas para un día .

9. El agua es fundamental en la dieta (2l día), si es posible procedente del grifo, infusiones naturales, sopas, etc... 

10. Realizar actividad física todos los días, es tan importante como comer sin sobrepasar las raciones recomendadas en función de las circunstancias de cada individuo..

DIETA 2014: ¿Sabes cuánto comes?

En la dieta como en la economía deben estar equilibrados los ingresos y los gastos de calorías. En este caso los ingresos proceden de los alimentos  y los gastos de nuestra actividad.

Si no está equilibrado el balance podemos tener un superavit, un exceso de ahorros que en dinero es positivo pero en grasas es negativo:perjudicial. Por lo que desde el punto de vista de la salud lo ideal es el equilibrio o  gastar un poco más de lo que ingresamos. 

Existen dos soluciones para esta situación, si no existen problemas de salud(consultar con el médico):

a)Ingresar menos calorías.
b)Quemar más calorías, es decir más actividad física. 

 1.-Revisa  ingresos, analiza lo que comes habitualmente y clasifícalo en necesario e innecesario. Sería conveniente tomar nota de cada cosa que tomas desde el desayuno hasta lo último antes de ir a la cama (leche, infusión con azúcar, etc.). Establecer qué es imprescindible o no. De esta forma puedes tener  idea de cuánto te cuestan económicamente y saludablemente, ese  picoteo que parece insignificante.
La diferencia para tener una dieta equilibrada puede estar en cosas pequeñas. Procura descubrir qué alimentos comes en exceso que aportan muchas calorías(salsas, aceites, snacks, refrescos azucarados,etc.).

2.- Planifica los menús principales y ten los productos esenciales para poder prepararlos. Es recomendable proyectar un menú semanal y partir de este, hacerlo mensual. Este cálculo te ayudará a dar el primer paso para poder comprar lo que realmente necesitas y así tener en casa sólo lo necesario. 

3.- Evalúa tu forma de comprar. Haz una lista antes de ir, se recomienda no tener hambre cuando vamos al mercado o supermercado. Es bueno, fijar un día o dos para hacer las compras, que si bien no cubrirán todo por completo, pueden ayudarte a evitar comer cualquier cosa rápida que encuentres por el camino o cuando llegues a casa. Calendario en mano elige el día de la semana mejor para abastecer tu despensa y hacer un plan para enfrentarte a tu menú diario de manera razonable para que no te tome por sorpresa.

4.- Tan importante como tomar consciencia de lo que ingresamos en nuestro cuerpo, es saber cuánto gastamos(energía). Es fundamental mantener una actividad física diaria de 30 minutos que pueda integrarse en nuestra vida diaria (caminar, pasear, limpieza doméstica, gimnasio,etc.).

5.-La dieta ha de ser realista y personalizada o acabaremos abandonándola  y recuperando los kilos perdidos o más(efecto rebote). Lo que comemos esencialmente ha sido transmitido en muchos casos durante generaciones por lo que es difícil de cambiar, si queremos hacerlo debe adaptarse a nuestras necesidades:edad,sexo, religión, actividad física, gustos personales, enfermedad etc. 

Comer saludablemente no significa comer de forma aburrida, hay muchas comidas equilibradas y muy buenas para la salud, os recomiendo estas deliciosas fresas con yogur que ya están en nuestros mercados.

Fresas con yogur(4 personas)

Ingredientes: 4 yogures naturales edulcorados. 800g de fresas.Mermelada de fresas edulcorada(diet).
Chocolate para decorar 20g
Preparación:- Lava y corta las fresas.- En un bol  o copa, pon una cucharada de mermelada de fresa edulcorada. - Añade un yogur .- Coloca la  fresas troceadas  y adorna  con chocolate, deja enfriar en la nevera.

Dieta Depurativa: 7 antídotos para desintoxicar el organismo tras las fiestas.

Los excesos de comida y bebida son muy frecuentes en las fiestas navideñas y el aparato digestivo debe trabajar más de la cuenta para procesar  alimentos pesados y con demasiadas calorías.

                                          DESINTOXICA
Es necesario  una dieta depurativa con efecto diurético y  antioxidantes que eliminan radicales libres y toxinas responsables de muchas enfermedades para que el organismo se limpie.

1.Es importante que durante el día, tomes alrededor de 2 litros de agua(caldos, zumos, etc.).Se recomienda tomar agua en ayunas, comenzando el día con un vaso o una infusión, tras las comidas principales o a media mañana o media tarde (té verde y  jengibre).
2.Reduce el consumo de sal: su exceso favorece la retención de líquido y aumenta la tensión arterial.

3.Consume alimentos de temporada, en especial cítricos y hortalizas como la alcachofa que aportan antioxidantes naturales y favorecen la digestión e hidratación. Come morado. Puedes encontrar este color  en uvas moradas, remolacha, frutas, etc. ¿De qué sirve? Tienen antocinaninas, que son poderosos antioxidantes.

4.Toma fibra, pues facilita el tránsito intestinal y produce saciedad. Puedes encontrar fibra en cereales integrales, verduras en general y frutas.
5. No tomes productos elaborados industrialmente ricos en grasa, sal y azúcares.
6. El yogur es un magnífico aliado sirve para renovar la flora intestinal.La bacteria que contiene ataca, bloquea y neutraliza las toxinas, depurando el organismo  dando, lugar a lo que Kellogg llamaba  un intestino “relimpio”.
7. Haz ejercicio. Mejor que el gimnasio ocasional es incorporar algún tipo de actividad a tu rutina diaria ( empieza por andar en vez de ir en coche, subir escaleras, limpiar con un ritmo, pasear, etc. más de 30 minutos).