Protocolo de cubiertos, platos y copas en la mesa

1. ¿CÓMO SE COLOCAN LOS CUBIERTOS, PLATOS, COPAS Y VASOS EN LA MESA?

2. ¿CÓMO SE COGEN  LOS CUBIERTOS?

3. SIGNIFICADO DE LA POSICIÓN DE LOS CUBIERTOS 

4. ELEGIR LA COPA ADECUADA

5. FORMA DE SUJETAR UNA COPA

https://www.pinterest.es/explore/reglas-de-etiqueta/?lp=true

Dieta por Intercambios, recomendada por médicos y especialistas en Dietética y Nutrición

La dieta por Intercambios es una fórmula que emplean destacados especialistas en Dietética y Nutrición, ofrece una dieta mediterránea equilibrada que, junto a la actividad física, enseña hábitos saludables para practicar durante toda la vida, en la salud y en la enfermedad. Es un buen instrumento para individualizar la dieta, permitiendo cambios día a día en función de cualquier circunstancia. Antes de iniciar cualquier dieta, consulte a su médico.

Los alimentos no tienen una composición 100% en uno de los principios inmediatos: hidratos de carbonos (de absorción lenta como las harinas y más rápida como las  frutas), proteínas, grasas,  vitaminas y minerales. Excepto algunas grasas, los alimentos normalmente tienen una mezcla de ellos. Esta dieta no ofrece menús cerrados, sino un intercambio entre seis grandes grupos de alimentos sin prohibir ninguno de ellos:

1. Alimentos proteicos o proteínas (formadores de tejidos): leche y yogur.
2. Alimentos proteicos o proteínas (formadores de tejidos): carnes, pescados, huevos, etc.
3. Grasas (energéticas): aceites, mantequillas, nata, mayonesa, frutos secos...
4. Harinas o hidratos de carbono (energéticas) de absorción lenta: pan, pasta, arroz, legumbres, patata...
5. Frutas:  vitaminas y minerales (reguladores). Además, tienen fructosa (energética, hidrato de carbono de absorción más rápida en función del contenido en fibra y agua).
6. Verduras: Vitaminas y minerales (reguladores).

INTERCAMBIOS                                      

1 cucharada de azúcar 10 gramos  (40 Kcal) =              1 RACIÓN  HC  

                                        20 g  pan (46 Kcal)  =                1 RACIÓN  HC  

                                        100 g de manzana (40 Kcal) =  1 RACIÓN  HC  

                                        200 ml de leche  (120 Kcal) =   1 RACIÓN  HC  

                                        300 g de ensalada (40 Kcal) =  1 RACIÓN  HC  

                                                                           Imagen: http://www.guiasalud.es/

                                     

El tamaño de una taza o las manos pueden ayudar a controlar lo que comemos 

Modelo de dieta 1750 kcal por intercambios (5 ingestas)

La cantidad de intercambios diarios y el número de calorías dependerá de la edad, el ejercicio diario y el peso. Necesitamos unas 30 Kcal por kilo de peso y día (55% Hc, 15% Prot. y 30% Grasa). 

	Desayuno	Media mañana	Almuerzo	Merienda	Cena
Lácteos (2)	1	--	--	1	--
Hc (14)	3	3	5	2	1
Proteínas (4,5)	0,5	0,5	2	0,5	1,5
Verdura (2)	--	--	1	--	1
Frutas (7)	2	--	2	1	2
Grasas (6)	6 intercambios para distribuir a lo largo  del día

1. Opciones de desayuno:

Opción A

-  1 ración lácteo: 200 ml de leche semidesnatada
-  3 raciones de HC: 60 g pan integral
-  2 raciones de fruta: zumo natural de naranja 200 ml naranja
-  1 ración grasa: 10 g aceite de oliva (1 cucharada sopera)

Opción B

- 1 ración lácteo: 2 yogures desnatados 0%.

-  3 raciones de HC: 45 gr de cereales, ricos en fibra.

-  2 raciones de fruta: un plátano de 100gr.

2. Opciones de media mañana: 

Opción A

-  3 raciones de HC: 60 g pan integral
-  0,5 raciones de proteína: 25 g jamón cocido
-  1 ración de grasa: 10 g de aceite de oliva

  Opción B

-  3 raciones de HC: 20 g pan integral y 100 g de patatas

-  0,5 raciones de proteína: 1 huevo de 55 g
-  1 ración de grasa: 10 g de aceite de oliva

3. Opciones de almuerzo:

Opción A

-  5 raciones de HC: 40 g de pan integral (2 raciones) y 60 g de judías (3)
-  2 raciones de proteínas: 1,5  de 100 g de rape + 0,5 de 60 g de judías
-  1 ración verdura: 150 g lechuga y 50 g tomate (2/3 ración) y 30 g cebolla, 15 g zanahoria, 2 g de ajo para las judías (1/3 ración)
-  2 raciones de grasa: 20 g de aceite de oliva

-  2 raciones de fruta: 200 g naranja

Opción B

- 3 raciones de HC: 60 g de pan 

- 2 raciones de HC: 100 g de patatas 

- 2 raciones de proteína: 150 g de filete de merluza al horno.

- 1 ración verdura: 300 g de acelgas

- 2 raciones de fruta: 200 g de manzana 

4. Opciones de merienda:

Opción A

-  1 ración lácteo: 70 g de queso tipo Burgos
-  2 raciones de HC: 40 g pan integral
-  1 ración de fruta: 100 g pera

Opción B

-  1 ración lácteo: 200 ml de leche semidesnatada o dos yogures 0% 

-  2 raciones de HC: 6 galletas tipo María

-  1 ración de fruta: 150 g fresas

5. Opciones de cena:

Opción A

-  1 ración de HC: 20 g de pan                   

-  1,5 raciones de proteínas:1 huevo (0,5 ración) y 50 g jamón serrano (1 ración)
-  1 ración verdura: 100 g de champiñón y 100 g de espárragos (1 ración)
-  2 raciones de grasa: 20 g de aceite de oliva

-  2 raciones de fruta: 300 g de fresas

Opción B
-  1 ración de HC: 20 g de pan    
-  1,5 raciones de proteínas de proteínas: 100 g rosada a la plancha

-  2 raciones de grasa: 20 g de aceite de oliva

-  2 raciones de fruta: 200 g de kiwi

Asociación del Método por Intercambios: http://www.metodoporintercambios.com/asociacion/
Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética (SANCYD): http://sancyd.com/profesional
Fundación Andaluza de Nutrición y Dietética (FAND):  http://www.fand.es/

Debut de diabetes (origen y evolución de la palabra en español)

http://www.diabetes-cidi.org/

La lengua es expresión de una comunidad viva, que evoluciona. Aunque la palabra está asociada al mundo del espectáculo, en los últimos años, se abre paso en el campo de la "SALUD". Especialmente, el término se ha propagado notablemente para designar la  aparición de diabetes. El éxito de su uso, por parte de los hablantes, determinará si la Real Academia de la Lengua Española (RAE) tendrá que añadir una nueva acepción en el futuro; o si es una moda pasajera que terminará desapareciendo.

Del fr. début.

1. m. Presentación o primera actuación en público de una compañía teatral o de un artista.
2. m. Primera actuación de alguien en una actividad cualquiera.

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: [Consulta en línea 05/03/2016] <http://dle.rae.es/?id=Gyi9095>

"Debut" = Estreno (hacer uso por primera vez de algo: comienzo, principio, inauguración, presentación, etc.) según el Diccionario de Zerolo (1895).

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: [Consulta en línea 05/03/2016] <http://ntlle.rae.es/ntlle/SrvltGUIMenuNtlle?cmd=Lema....>

Casos en documentos según la RAE:

 1 Año 2001 Chile
Se observa mayor diversidad de patología osteoarticular. También es la época de debut de muchos procesos neoplásicos.
2
2002 Esp.
clínicas de la enfermedad. Varios son los casos descritos en la literatura médica del debut  de un cáncer de páncreas...
3
2005 Esp.
temporal de los trastornos no siempre puede establecerse con claridad y porque el debut  de otros trastornos psiquiátricos...
4
2005 Esp.
para aliviar sus síntomas en contextos sociales; pero en la clínica no es raro el debut  de una fobia social con características...
5
2006 Par.
- La osteoporosis no duele y no limita por sí misma. Desafortunadamente el debut  o diagnóstico...                                                
6                                                                                                            
2006 Ec.
paroxístico no epiléptico (mioclonías neonatales benignas del sueño), previo al debut de las MBIT.
7
2006 Ec.
En uno de nuestros pacientes, previo al debut  de las MBIT, presentó dos episodios de convulsiones febriles (focales) a los 4
 8
2006 Cuba
El debut del sangrado menstrual, definido como menarquia, marca una etapa importante en...
9
2006 Esp.
junio la venta de Lucentis, que aún no está disponible en España. Sin embargo, su debut  ha suscitado controversia debido a su elevado precio. Cada inyección (de 0,05 mililitros)...
10
2007 Cuba
En el grupo tipo 1 de reciente debut se estudió la aparición y desarrollo de las complicaciones a largo plazo...
11
2007 Cuba
cuidado de la mujer diabética y su educación deben comenzar desde que se produce el debut  de la enfermedad y no en el momento en el que esta decide concebir; sin embargo...
12
2009 Ur.
explicada por el diagnóstico tardío de la infección, muchas veces efectuado a través del debut con una enfermedad oportunista...
13
2009 Esp.
metastásica de otras localizaciones (hasta en el 60 % de los casos) pueden asimismo ser el debut clínico.

REAL ACADEMIA ESPAÑOLA: [Consulta en línea 05/03/2016] <http://web.frl.es/CORPES/org/publico/pages/consulta/entradaCompleja.view>

Dietas de moda, ¿peligrosas?: Método "Thinking"

Foto http://www.metodothinking.com/100-diego-de-olmedilla/

El Método Thinking tiene su origen en Diego Olmedilla, una persona que estuvo probando todo tipo de dietas y que comprobó que solo eran una parte de la solución al problema. Thinking está especialmente pensado para personas que, pese a practicar ejercicio y realizar dietas, siguen sin poder bajar de peso. No trata tanto el sobrepeso en sí mismo, sino la mala relación con la comida que puede derivar en sobrepeso. Por ello, dice contar con un equipo multidisciplinar: médico, nutricionista, psicólogo y coach. Las fases de las que consta el Método Thinking, como otros métodos de adelgazamiento, son tres: adelgazamiento,consolidación y mantenimiento.

Esta metodología que busca implantarse en el mercado con la venta del libro y una página web donde los usuarios encuentran diferentes servicios recuerda a otras dietas famosas:

Dieta Dukan: médico francés (nació en 1941). Este método se explica en el libro: No consigo adelgazar, publicado en el año 2000 y traducido a 14 idiomas en 32 países, cuenta con cientos de miles de seguidores en todo el mundo. Los médicos franceses denunciaron a Dukan  en el 2012, y le culpan de hacer de la medicina un negocio.

Dukan propone un método de adelgazamiento estructurado en cuatro fases, dos para perder peso y dos para estabilizarlo:

1. La fase de ataque: pérdida de peso rápida y motivadora. Se admiten 72 alimentos ricos en proteínas puras para impulsar el adelgazamiento. 
2. La fase de crucero: logra un Peso Justo de manera progresiva. Una alternancia de días de PP (Proteínas Puras) y de días de PV (Proteínas y Verduras) con la reintroducción de 28 verduras recomendadas.
3. La fase de consolidación: reeduca tu cuerpo para evitar el efecto yoyó. Una reintroducción progresiva de alimentos más energéticos y de comidas de celebraciones. El Jueves de PP, día de Proteínas Puras, ayuda a reajustar el Peso Justo cada semana, si es necesario, para evitar el efecto rebote.
4. La fase de estabilización: tres reglas que debes seguir de por vida (jueves de PP: un día de proteínas puras a la semana; paseo de 20 minutos al día y 3 cucharadas de salvado de avena).

Dieta de Atkins: cardiólogo estadounidense (1930 - 2003), su dieta estuvo de moda durante más de 20 años. Escribió diferentes libros basados en recomendar un consumo casi exclusivo (90%) de proteínas: carnes rojas, embutidos, quesos, huevos, mariscos, mantequillas, margarinas, aceites, mayonesas, mantecas, cremas de leche o yogur entero, etc. Se deja un mínimo espacio (10%) a hidratos de carbono extraídos de las verduras y frutas, y quedan prohibidos alimentos tales como las pastas, harinas, arroz, pan y bollería, legumbres, azúcar, bebidas alcohólicas y leche.

Dieta de Montignac: Michel Montignac, graduado en Ciencias Políticas, falleció de cáncer de próstata a los 65 años en 2010. Michel, también, había probado muchas dietas que no le funcionaban; y decidió crear una propia que clasifica los alimentos en "buenos y malos". Los buenos serían los que provocan una liberación pobre de glucosa en sangre: pan integral, verduras, fruta fresca, mermelada sin azúcar, legumbres, lácteos, zumo natural, cereales integrales, etc.) y los "malos", que provocan un fuerte aumento de glucosa, como dulces, harinas y cereales refinados, patatas, miel, maíz y maltosa (presente en la cerveza).

Dieta disociada: William Howard Hay, (1866 - 1940) fue un  médico de Nueva York que llegó a pesar 100 kg, en  Salud a través de la alimentación sostuvo la teoría de que los hidratos de carbono no pueden ser consumidos junto con las proteínas. En principio, este tipo de consumo es casi imposible, porque no existen alimentos que solamente contengan proteínas o hidratos de carbono. Pero advirtió de los riegos del estreñimiento y de un estilo de vida poco saludable. Proponía no comer mucha carne ni hidratos de carbono refinados. Reivindicó la  importancia de la prevención frente a la curación.

Dieta del grupo sanguíneo: creada por un naturista  James L. D'Adamo de New York (1932- 2013), murió a los 81 años, requiere una alimentación para cada tipo de sangre (A, B, AB y O). Cada grupo está más predispuesto a ciertas enfermedades más que los otros, pudiendo compensarse estas tendencias con la alimentación. Finalmente, dijo que era necesario un estudio sanguíneo personal.

Test de Alcat: consiste en la extracción de una muestra de sangre para detectar  intolerancia o sensibilidad a un grupo de alimentos. Estos análisis cuestan unos 600 €.

Dieta de la alcachofa: se usa este alimento debido a que es un alimento poco calórico (unas 49 kilocalorías), tiene alto contenido en fibra, vitaminas, minerales (potasio), cinarina y bajo contenido en sodio. Estos nutrientes y sustancias nos proporcionan propiedades diuréticas (eliminación de agua y toxinas), mejoran la digestión de las grasas, mejoran función renal y hepática y la absorción de la glucosa en sangre. El problema radica en una alimentación monótona o en una ingesta engañosa de comprimidos. 

La realización de estas dietas producen una pérdida de peso notable en muy poco tiempo al ser mayoritariamente hipocalóricas; sin embargo, cuando se inicia de nuevo la dieta normal se recuperan los kilos perdidos. Además, pueden favorecer la pérdida de minerales y otros nutrientes, aumentar los niveles de colesterol sanguíneos y  alterar los riñones por un aumento del ácido úrico. Es recomendable asesorarse por especialistas acreditados y consultar con el médico.

*http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/para_el_consumidor/ampliacion/dietas.shtmlhttp://   www.naos.aesan.msc.es/csym/saber_mas/articulos/dietas.html

Ayuno (método de limpieza de toxinas y ayuda a prevenir enfermedades)

                            

Ayunar es la supresión del aporte de comida sólida. En las primeras horas del ayuno el cuerpo consume el azúcar (glucosa) de la sangre y la almacenada  en el hígado y los músculos. Posteriormente transforma las grasas y proteínas.

Es un hecho contrastado que muchas personas y animales dejan de comer cuando están enfermos. El organismo se prepara para eliminar las sustancias de desecho y los residuos tóxicos acumulados.

El ayuno voluntario es practicado desde hace miles de años "cura de hambre". Tradicionalmente ha tenido un significado de limpieza del cuerpo y del espíritu. Culturas tanto de Oriente como de Occidente tenían diferentes períodos de ayuno: la Cuaresma cristiana (40 días) o el Ramadán (30 días) en el mundo islámico son un ejemplo.



Uno de sus divulgadores fue el Dr. Otto Buchinger, médico de la Marina de Alemania, quien en 1917 abandonó su carrera por una artritis reumática que lo dejó incapacitado. Un colega le recomendó una cura de ayuno de 21 días. Al terminarla, los dolores habían desaparecido. Buchinger publicó: La cura del ayuno terapéutico. Además, complementó el ayuno, a base de agua, con zumos y caldos vegetales, así como con caminatas. Murió con 88 años. Su mérito radica en propagar lo que desde Hipócrates hasta Paracelso era conocido como la capacidad autocurativa del ayuno. Asimismo, enfatizó que es importante tanto lo que comemos como la forma en que vivimos.

En la actualidad, en nuestra sociedad, el ayuno se practica desde un punto de vista  terapéutico; y especialmente asociado a la pérdida de peso. El ayuno total puede durar más de una semana, si bien lo más adecuado es que no supere los 7 días y suele practicarse unas dos veces al año. Siempre que se trate de un ayuno superior a dos días, se ha de tener en cuenta que debe ser  restringiendo el nivel de actividad y bajo vigilancia médica. En el ayuno parcial se omiten una o dos comidas del día, otras variedades suprimen temporalmente un tipo alimento o se lleva a cabo una dieta especial: sin carne o sin lácteos, etc. Se comen solamente vegetales o frutas. Últimamente, se están investigando otras opciones más asequibles como el llamado "Ayuno en días alternos" (Alternate Day Fasting, ADF).

Ayunar en ocasiones determinadas, o hacer una dieta ligeramente inferior a nuestras necesidades,  no solo ayuda a desintoxicar el organismo y a adelgazar, sino que como ha demostrado un equipo de investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Yale (EE. UU.), el cuerpo libera un compuesto que puede bloquear un área del sistema inmunológico implicada en varios procesos inflamatorios; como la diabetes tipo 2, la aterosclerosis y el alzhéimer. También, el ayuno y las dietas hipocalóricas están relacionados con el alargamiento de la vida experimentado en ratones.

Quienes quieran probar los beneficios del ayuno deben estar sanos y hacerlo bajo supervisión médica, ya que en muchos casos, como es el de las mujeres embarazadas,;o personas con alguna patología, como la diabetes, puede ser peligroso.

Fuentes
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentacion_alternativa/2003/05/23/61635.php#sthash.pQxo1fhK.dpuf
http://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-profesional-3-articulo-ayuno-terapeutico-indicaciones-desarrollo-13139889
http://www.nature.com/nm/journal/v21/n3/full/nm.3804.html
http://www.bbc.com/mundo/noticias/2012/08/120807_ayunar_beneficios_lp.shtml
https://www.buchinger-wilhelmi.com/node/21

DIETA DE LA ALCACHOFA. ¿VERDAD O MENTIRA?

Dieta de la alcachofa: unas 47 kcal (100g), alto contenido en fibra, vitaminas, minerales (potasio),  y bajo contenido en sodio. Estos nutrientes y sustancias nos proporcionan propiedades diuréticas (eliminación de agua y toxinas), la fibra da saciedad y favorece el tránsito intestinal, la  cinarina mejora la digestión de las grasas, mejora función renal y hepática y la inulina facilita la absorción de la glucosa en sangre.

Pero ningún alimento adelgaza, depende de su composición, cantidad, elaboración y relación con los demás. Por tanto, lo determinante es la dieta total. Hay que encontrar el equilibrio entre la ingesta y el gasto energético.

El Ministerio de Sanidad  informa que esta dieta con sus múltiples variantes (en las que en muchos casos no se ven las alcahofas, solo comprimidos que dicen llevar sus propiedades) es una de las principales "dietas milagro": engañosas porque su objetivo es obtener beneficios con la venta de un  producto; que, además,  puede tener potenciales riesgos para la salud*.

DIETAS MILAGRO 

Dieta disociada: William H Hay, vivió 74 años  (1866 - 1940) fue un  médico de Nueva York, defendió la teoría de que los hidratos de carbono no debían ser consumidos junto con las proteínas. Hoy día sabemos que no existen alimentos que solo tengan proteínas o hidratos de carbono.

Dieta del grupo sanguíneo: creada por un naturópata  James L. D'Adamo de Nueva York
(1932- 2013) murió a los 81 años, requiere una alimentación para cada tipo de sangre (A, B, AB y O). Finalmente, llegó a la conclusión de que era necesario un estudio sanguíneo personal.

Test de Alcat: consiste en la extracción de una muestra de sangre para detectar  intolerancia o sensibilidad a un grupo de alimentos. Estos análisis poco rigurosos cuestan unos 600 euros.

Dieta de la Clínica Mayo: (aunque no tiene nada que ver con la famosa clínica) los huevos son el alimento principal, pudiendo comerse entre 4 y 6 diarios. Además de pescados, aves, carnes, verduras, frutas, frutos secos y productos integrales cocinados sin grasas. El té y el café son las únicas bebidas autorizadas, y quedan excluidos los lácteos, lo que reduce la ingestión de calcio.

Dieta de Montignac: este ejecutivo francés, graduado en Ciencias Políticas falleció de cáncer de próstata a los 65 años en 2010. Sufrió de obesidad y patentó su método que clasifica los alimentos en "buenos y malos"."Buenos", si  provocan una liberación baja de glucosa en sangre y  "malos", si elevan la glucosa, como los dulces y la bollería, el pan blanco, las harinas y cereales refinados, las patatas, la miel, el maíz y la maltosa (presente en la cerveza).

Dieta de Atkins: este médico estadounidense vivió 73 años (Ohio,1930; Nueva York, 2003). Defendió  el consumo casi exclusivo (90%) de proteínas y grasas y un mínimo (10%) de hidratos de carbono extraídos de las verduras y frutas, y quedan prohibidos alimentos tales como las pastas, harinas, arroz, pan y bollería, legumbres, azúcar, bebidas alcohólicas y leche.

Dieta Dukan: médico nutricionista francés (1941). Propone un método de adelgazamiento estructurado en cuatro fases, dos para perder peso y dos para estabilizar el peso logrado. La fase de ataque: proteínas. La fase de crucero: alterna proteínas y verduras. La fase de consolidación: reeducar tu cuerpo para evitar el efecto yoyó. Una reintroducción de alimentos energéticos. La fase de estabilización: tres reglas permanentes:

• El Jueves de PP: un día de proteínas puras a la semana
• Paseo de 20 minutos al día y rechazo de los ascensores
• 3 cucharadas soperas de salvado de avena al día

Las "dietas milagro", generalmente conducen a situaciones que las hacen insostenibles en el tiempo y peligrosas para la salud: carencias en nutrientes esenciales (vitaminas, minerales, etc.) y alteraciones metabólicas. Por todo ello tienen una elevada tasa de abandono, hasta del 50% en el primer mes.

Efectos contraproducentes

Las "dietas milagro"  ponen en marcha mecanismos en el organismo que impiden la pérdida de peso: ahorro energético e incremento del apetito. Todo ello favorece la recuperación  rápida del peso perdido (efecto rebote) cuando se abandona el régimen, provocando el fenómeno "yo-yo".
Además, ante esta situación de semiayuno, el organismo reacciona compensando la falta de energía con un aumento de la destrucción de las proteínas corporales, como fuente alternativa, lo que provoca la disminución de masa muscular y  la formación de cuerpos cetónicos, tóxicos para el organismo; estos pueden aumentar la concentración de ácido úrico y alterar los riñones. Un exceso de eliminación de líquidos favorece la pérdida de minerales y otros nutrientes.

Recomendaciones para perder peso correctamente y evitar efecto rebote:

La dieta debe aportar las calorías necesarias para cubrir las necesidades metabólicas.
En general, se recomienda unas 40 kcal por kilo de peso y día. No realizar dietas con menos de 1500 kcal para la mujer y 1700, el hombre, sin prescripción médica. Un objetivo razonable es la pérdida del 10 % del peso en 6 meses con dieta equilibrada.

Dieta buena = EFNS

• Dieta equilibrada
• Fácil de seguir (se adapta a los hábitos y gustos del paciente)
• No sacrificada (que se pase poca o ninguna hambre)

Dieta equilibrada

Necesitamos unos 50 componentes que están en los principios inmediatos: hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales. Estos se encuentran irregularmente repartidos en los alimentos que se clasifican: 1. cereales y patatas; 2. Legumbres  3. Carne, pescado y huevos; 4. Frutas; 5.Verduras; 6. Lácteos y derivados; 7. Aceites y grasas.

Para que la dieta sea equilibrada y obtengamos las sustancias requeridas por el organismo tenemos 15 días para ingerir una alimentación variada y valorar la media. Necesitamos HC 50% y Lípidos 35% (combustible); Proteínas 15% (formadoras); Vitaminas, Minerales y Fibra (reguladores). Las proteínas deben ser mayormente de alto valor biológico, siendo su ingesta mínima  aproximada de 1 g/kg de peso corporal; los hidratos de carbono preferentemente complejos, con una ingesta mínima de alrededor de 150 g/día, incluyendo un aporte de fibra dietética de 20- 30 g/día; no exceder el consumo de grasas recomendados, así como la sal (5 gr/día) para evitar la retención de líquidos (sobrecarga renal e hipertensión).

Sigue estos consejos:

1. Consultar al médico.
2. Realizar cinco comidas al día.
3. Planificar de antemano lo que vas a comer.
4. Establecer un horario fijo para las comidas.
5. Utilizar platos pequeños.
6. Masticar lentamente.
7. Beber entre 1.5-2 l de agua al día(no refrescos, ni alcohol).
8. Dieta mediterránea.
9. Practicar un ejercicio  agradable.
10. Pérdida de peso entre medio y un kilo por semana

*http://www.naos.aesan.msc.es/csym/saber_mas/articulos/dietas.html

DIETA GLUCOESTÁTICA NO ES UNA DIETA MILAGRO, ES PRÁCTICA

Manzana asada con canela y limón sobre base de yogur acompañada de fresa

La dieta glucoestática, según la teoría de Mayer*, se basa en que el hambre está controlada por los niveles de glucosa en sangre. Si mantenemos estos niveles de glucosa con 5 ingestas estables, la sensación de hambre disminuye o desaparece. El organismo intenta equilibrar la pérdida y ganancia de energía. Además, está condicionado por otros factores como la edad, talla, enfermedades, etc.

Una  «pájara» es en ciclismo, según el diccionario de la RAE, un bajón físico súbito que impide al corredor mantener el ritmo de la carrera. El concepto se ha extendido a otras situaciones en las que  al hacer ejercicio físico intenso o no realizar una alimentación adecuada se produce una disminución de las reservas de glucosa (azúcar) que hay en la sangre, hasta el punto de que el organismo reacciona con una necesidad urgente de reponer fuerzas (hambre desmedida), para evitar que el cerebro se vea privado de su combustible y dé lugar a un desmayo.

Los tentempiés, de ahí el origen del nombre, proporcionan la energía para desarrollar nuestro trabajo hasta la próxima comida, de manera que podamos controlar el hambre y no suframos hipoglucemias que nos hagan comer el doble o triple de lo que necesitamos.

*Mayer J.: Regulation of energy intake and body weight: The glucostatic theory and the lipostatic hypothesis. Annals New York Academy of Sciences. 1955; 63: 15-43. 

Modelo de 5 ingestas: DIETA 2000 Kcal

1. Desayuno 500 Kilocalorías 

2. Almuerzo: 700 Kilocalorías 35 %      

3. Cena: 500 Kilocalorías 25 % o [20 % cena 400 Kcal + 5 %  antes de dormir: 100 Kcal] 

Tentempié: 
4. 200 Kcal 10 % (media mañana) 

5. 100 Kcal 5% (media tarde o antes de dormir)

MODELO DIETA 1 SEMANA

(Intercambiar opciones) LUNES	Ración de pan 40 g Ración de proteínas 125 g Terminar con una infusión
ALMUERZO	CENA
- Cocido de garbanzos, pollo y verduras (judías, zanahoria, patata) - Pan integral y fruta	- Revuelto espárragos y champiñones - Fruta y yogur desnatado
MARTES
ALMUERZO	CENA
- Sopa de ave desgrasada con arroz - Pollo con cebolla y  zanahorias - Pan integral y fruta	- Pulpo cocido a la gallega - Fruta y yogur desnatado
MIÉRCOLES
ALMUERZO	CENA
- Ensalada hojas verdes - Patatas guisadas con choco - Pan integral y fruta	- Crema de calabacín - Almejas salteadas - Fruta y yogur desnatado
JUEVES
ALMUERZO	CENA
- Lentejas estofadas - Ensalada mixta - Pan integral y fruta (naranja)	- Rape a la plancha - Alcachofas salteadas -  Fruta y yogur desnatado
VIERNES
ALMUERZO	CENA
-Pisto manchego -Pasta (40-60 g) - Fruta	- Coliflor cocida y aliñada - Pipirrana con mejillones -  Fruta y yogur desnatado
SÁBADO
ALMUERZO	CENA
- Sopa de marisco - Pescado al horno - Pan integral y fruta	-Tortilla de acelgas con jamón - Fruta y yogur desnatado
DOMINGO
ALMUERZO	CENA
- Ensalada variada - Arroz en paella - Pan integral y fruta	- Picadillo de tomate - Judías verdes salteadas - Fruta y yogur desnatado